¿Qué es una gastronomía sostenible? ¿Qué necesitamos para conseguirla? ¿Está nuestro estilo de vida destruyendo el ecosistema? En todo el mundo debemos empezar a hacer cambios y uno de ellos es el de la comida que no solo comemos, sino que también producimos. Es extremadamente importante conocer cuánto le cuesta al ecosistema fabricar nuestra comida y cuánto podemos perder si no rectificamos al respecto.
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Una niña de apenas cinco años se convierte en ternera, en esa carne tierna y tan virgen en la vida, apenas sin experiencia alguna… Así se siente: un trozo de carne que, una vez comido, deja de tener función alguna. Ella no quiere comer carne porque la carne le recuerda a ella. No quiere comerse a sí misma, no quiere ignorarse a sí misma. Quiere que pare.
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Esta serie japonesa se centra en un restaurante que abre sus puertas a la media noche y en su dueño, el “Maestro”, que cocina lo que se le solicite. El carácter invertido de la cotidianidad de este individuo y de su lugar de trabajo se anuncia desde la secuencia inicial: “Cuando acaba el día y la gente va a su casa, empieza mi día”. Su jornada es inversa a la que viven los habitantes de Tokio.
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